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ASFA

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Lengua del contenido

Concept information

activité > traitement > traitement thermique > blanchiment

Término preferido

Creado: 1981-01-21T00:00:00Z

Última modificación: 2021-05-24T17:34:42Z

skos:notation: 950

blanchiment  

Definición

  • Information A heat process typically applied to a food for the purpose of inactivating enzymes and/or fixing the product colour.

    Creado: 2/21/23

     (en)

Concepto genérico

Nota de alcance

  • Opération consistant en une pré-cuisson, c'est a dire une introduction du produit (viande, légume, etc.) soit dans l'eau bouillante, soit dans le vapeur (fr)

En otras lenguas

URI

http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_950

Descargue este concepto:

RDF/XML TURTLE JSON-LD Creado 3/2/12, última modificación 5/8/25