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ASFA

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Concept information

activité > traitement > traitement thermique > blanchiment

Preferred term

Created: 1981-01-21T00:00:00Z

Last modified: 2021-05-24T17:34:42Z

Notation: 950

blanchiment  

Definition

  • Information A heat process typically applied to a food for the purpose of inactivating enzymes and/or fixing the product colour.

    Created: 2/21/23

     (en)

Broader concept

Scope note

  • Opération consistant en une pré-cuisson, c'est a dire une introduction du produit (viande, légume, etc.) soit dans l'eau bouillante, soit dans le vapeur (fr)

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URI

http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_950

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RDF/XML TURTLE JSON-LD Created 2/3/12, last modified 8/5/25