概念信息
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优选术语
定义
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Pişirme öncesi etlerin tuz, bitkisel yağ vb. çeşitli maddeler katılarak ve lezzet vericiler ile genellikle asidik ortamda bekletilerek işlenmesi.
(tr)
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Procédé consistant à faire tremper des aliments dans un liquide assaisonné,souvent acide, avant de le cuisiner. Ce liquide, appelé « marinade », peut être composé d’ingrédients soit acides, soit enzymatiques.
(fr)
创建: 9/26/23
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The process of soaking foods in a seasoned, often acidic, liquid before cooking. The liquid in question, the 'marinade', can be either acidic ingredients or enzymatic.
(en)
创建: 9/26/23
上位概念
- processing (en)
利用
- marinades (en)
过程关系
- soaking (en)
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marinasyon
创建: 2018-07-16T12:34:16Z
最后修改: 2018-07-16T15:23:24Z
skos:notation: 2bdb58a3
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URI
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4605
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