Concept information
ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЫЙ ТЕРМИН
void:inDataset: http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
Создано: 2021-03-09T11:26:53
skos:notation: 15896
ОПРЕДЕЛЕНИЕ
-
Esta condición puede presentarse en canales de ganado vacuno u ovino, y ocasionalmente en cerdos y pavos, al poco tiempo de su sacrificio. La carne de la canal es más oscura y más seca de lo normal, y tiene una textura más firme. El glucógeno muscular se consume durante el transporte y el manejo en el período anterior al sacrificio. Por consiguiente, hay poca generación de ácido láctico luego del sacrificio, produciéndose así una carne DFD. Esta carne es de una calidad inferior, ya que el sabor menos acentuado y su color oscuro son poco apetecidos por el consumidor. La carne con la condición DFD implica que la canal procedió de un animal estresado lesionado o enfermo antes de su sacrificio.
(es)
Создано: 6/21/24
-
Hayvanın, kesimden önce uzun süreli strese girmesi sonucu glikojen depolarının harcanması, buna bağlı olarak da kesimden sonra çok az laktik asit oluşması ile pH değeri 6.0’ın üzerinde olan, su tutma kapasitesi yüksek, rengi koyu et.
(tr)
Источник: http://terim.tuba.gov.tr/
Создано: 5/30/24
-
This condition can be found in carcasses of cattle or sheep and sometimes pigs and turkeys soon after slaughter. The carcass meat is darker and drier than normal and has a much firmer texture. The muscle glycogen has been used up during the period of handling, transport and pre-slaughter and as a result, after slaughter, there is little lactic acid production, which results in DFD meat. This meat is of inferior quality as the less pronounced taste and the dark colour is less acceptable to the consumer and has a shorter shelf life due to the abnormally high pH-value of the meat (6.4-6.8). DFD meat means that the carcass was from an animal that was stressed, injured or diseased before being slaughtered.
(en)
Создано: 6/21/24
ВЫШЕСТОЯЩИЙ ТЕРМИН
- et (tr)
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ТЕРМИНЫ
-
DFD et (tr)
Создано: 2011-11-20T20:41:55Z
Последнее изменение: 2011-11-20T20:41:55Z
skos:notation: 15896
-
koyu-sert-kuru et (tr)
Создано: 2011-11-20T20:41:55Z
Последнее изменение: 2024-05-30T14:42:29
skos:notation: 15897
ОБЛАДАЕТ СВОЙСТВОМ
- et tekstürü (tr)
НА ДРУГИХ ЯЗЫКАХ
-
английский
-
dark firm dry meat
Создано: 1983-12-21T00:00:00Z
Последнее изменение: 2023-04-19T17:45:06
skos:notation: 15897
-
арабский
-
венгерский
-
sötét, kemény száraz hús
Создано: 2006-12-06T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
испанский
-
Carne oscura firme sin exhudado
Создано: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
итальянский
-
Carne scura, dura e secca
Создано: 2006-07-14T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
китайский
-
DFD肉
Создано: 2002-12-12T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
корейский
-
끈끈이고기
Создано: 2009-12-02T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
DFD-Fleisch
Создано: 1996-12-24T00:00:00Z
Последнее изменение: 2019-11-15T14:45:00Z
skos:notation: 15896
немецкий
-
Dark Firm Dry Meat
Создано: 1997-06-03T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
персидский
-
польский
-
Mięso ciemne
Создано: 2006-12-19T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
carne dfd
Создано: 1998-08-04T00:00:00Z
Последнее изменение: 2021-06-16T21:24:42Z
skos:notation: 15896
португальский
-
carne escura não exsudativa
Создано: 1998-08-04T00:00:00Z
Последнее изменение: 2021-06-16T21:24:42Z
skos:notation: 15897
-
carne DFD
Создано: 2016-05-10T14:45:07Z
Последнее изменение: 2016-07-11T20:44:05Z
skos:notation: 15896
румынский
-
русский
-
темное плотное сухое мясо
Создано: 2009-02-25T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
сербский
-
словацкий
-
tmavé tuhé suché mäso
Создано: 2005-12-16T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
суахили
-
тайский
-
เนื้อที่มีสีเข้มแข็งและแห้ง
Создано: 2005-08-19T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
viande à coupe sombre
Последнее изменение: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 15896
Создано: 1983-12-21T00:00:00Z
французский
-
dark cutting meat
Создано: 1990-02-08T00:00:00Z
Последнее изменение: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29430
-
dark firm dry meat
Создано: 1983-12-21T00:00:00Z
Последнее изменение: 2023-04-19T17:45:06
skos:notation: 15897
-
viande à coupe noire
Создано: 1983-12-21T00:00:00Z
Последнее изменение: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 15897
-
viande à ph élevé
Создано: 1990-02-08T00:00:00Z
Последнее изменение: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29417
-
viande dfd
Создано: 1990-02-08T00:00:00Z
Последнее изменение: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29416
-
хинди
-
अज्ञात कम्पनी शुष्क मांस
Создано: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
чешский
-
tmavé tuhé suché maso
Создано: 2003-03-27T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
японский
-
ＤＦＤ肉
Создано: 2005-08-09T00:00:00Z
skos:notation: 15897