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products (en) > processed products (en) > processed animal products (en) > meat products (en) > meat emulsions (en)

TERME PRÉFÉRENTIEL

 

DÉFINITION

  • Meat emulsion is a two-phase system, with the dispersed phase consisting of either solid or liquid fat particles and the continuous phase being the water containing salts and dissolved, gelled and suspended proteins. Thus they can be classified as oil-in-water emulsion.

    Source: https://en.wikipedia.org/wiki/Meat_emulsion

    Date de création: 1/28/22

    (en)

CONCEPT GÉNÉRIQUE

CONCEPTS ASSOCIÉS

TRADUCTIONS

URI

http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28356

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RDF/XML TURTLE JSON-LD Date de création 20/11/2011, dernière modification le 28/08/2023