Information sur le concept
TERME PRÉFÉRENTIEL
void:inDataset: http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
Date de création: 2005-08-19T00:00:00Z
skos:notation: 15896
DÉFINITION
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Esta condición puede presentarse en canales de ganado vacuno u ovino, y ocasionalmente en cerdos y pavos, al poco tiempo de su sacrificio. La carne de la canal es más oscura y más seca de lo normal, y tiene una textura más firme. El glucógeno muscular se consume durante el transporte y el manejo en el período anterior al sacrificio. Por consiguiente, hay poca generación de ácido láctico luego del sacrificio, produciéndose así una carne DFD. Esta carne es de una calidad inferior, ya que el sabor menos acentuado y su color oscuro son poco apetecidos por el consumidor. La carne con la condición DFD implica que la canal procedió de un animal estresado lesionado o enfermo antes de su sacrificio.
(es)
Date de création: 6/21/24
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Hayvanın, kesimden önce uzun süreli strese girmesi sonucu glikojen depolarının harcanması, buna bağlı olarak da kesimden sonra çok az laktik asit oluşması ile pH değeri 6.0’ın üzerinde olan, su tutma kapasitesi yüksek, rengi koyu et.
(tr)
Source: http://terim.tuba.gov.tr/
Date de création: 5/30/24
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This condition can be found in carcasses of cattle or sheep and sometimes pigs and turkeys soon after slaughter. The carcass meat is darker and drier than normal and has a much firmer texture. The muscle glycogen has been used up during the period of handling, transport and pre-slaughter and as a result, after slaughter, there is little lactic acid production, which results in DFD meat. This meat is of inferior quality as the less pronounced taste and the dark colour is less acceptable to the consumer and has a shorter shelf life due to the abnormally high pH-value of the meat (6.4-6.8). DFD meat means that the carcass was from an animal that was stressed, injured or diseased before being slaughtered.
(en)
Date de création: 6/21/24
CONCEPT GÉNÉRIQUE
- เนื้อ (th)
VARIANTE
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เนื้อที่มีสีเข้มแข็งและแห้ง (th)
Date de création: 2005-08-19T00:00:00Z
skos:notation: 15897
A LA PROPRIÉTÉ
- ความละเอียดของเนื้อ (th)
TRADUCTIONS
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DFD-Fleisch
Date de création: 1996-12-24T00:00:00Z
Date de dernière modification: 2019-11-15T14:45:00Z
skos:notation: 15896
allemand
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Dark Firm Dry Meat
Date de création: 1997-06-03T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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anglais
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dark firm dry meat
Date de création: 1983-12-21T00:00:00Z
Date de dernière modification: 2023-04-19T17:45:06
skos:notation: 15897
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arabe
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chinois
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DFD肉
Date de création: 2002-12-12T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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coréen
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끈끈이고기
Date de création: 2009-12-02T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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espagnol
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Carne oscura firme sin exhudado
Date de création: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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viande à coupe sombre
Date de dernière modification: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 15896
Date de création: 1983-12-21T00:00:00Z
français
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dark cutting meat
Date de création: 1990-02-08T00:00:00Z
Date de dernière modification: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29430
-
dark firm dry meat
Date de création: 1983-12-21T00:00:00Z
Date de dernière modification: 2023-04-19T17:45:06
skos:notation: 15897
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viande à coupe noire
Date de création: 1983-12-21T00:00:00Z
Date de dernière modification: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 15897
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viande à ph élevé
Date de création: 1990-02-08T00:00:00Z
Date de dernière modification: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29417
-
viande dfd
Date de création: 1990-02-08T00:00:00Z
Date de dernière modification: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29416
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hindi
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अज्ञात कम्पनी शुष्क मांस
Date de création: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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hongrois
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sötét, kemény száraz hús
Date de création: 2006-12-06T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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italien
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Carne scura, dura e secca
Date de création: 2006-07-14T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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japonais
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ＤＦＤ肉
Date de création: 2005-08-09T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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persan
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polonais
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Mięso ciemne
Date de création: 2006-12-19T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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carne dfd
Date de création: 1998-08-04T00:00:00Z
Date de dernière modification: 2021-06-16T21:24:42Z
skos:notation: 15896
portugais
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carne escura não exsudativa
Date de création: 1998-08-04T00:00:00Z
Date de dernière modification: 2021-06-16T21:24:42Z
skos:notation: 15897
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carne DFD
Date de création: 2016-05-10T14:45:07Z
Date de dernière modification: 2016-07-11T20:44:05Z
skos:notation: 15896
roumain
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russe
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темное плотное сухое мясо
Date de création: 2009-02-25T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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serbe
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slovaque
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tmavé tuhé suché mäso
Date de création: 2005-12-16T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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swahili
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tchèque
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tmavé tuhé suché maso
Date de création: 2003-03-27T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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turc
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DFD et
Date de création: 2011-11-20T20:41:55Z
Date de dernière modification: 2011-11-20T20:41:55Z
skos:notation: 15896
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koyu-sert-kuru et
Date de création: 2011-11-20T20:41:55Z
Date de dernière modification: 2024-05-30T14:42:29
skos:notation: 15897