Información sobre el concepto
TÉRMINO PREFERIDO
void:inDataset: http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
Creado: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15896
DEFINICIÓN
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Esta condición puede presentarse en canales de ganado vacuno u ovino, y ocasionalmente en cerdos y pavos, al poco tiempo de su sacrificio. La carne de la canal es más oscura y más seca de lo normal, y tiene una textura más firme. El glucógeno muscular se consume durante el transporte y el manejo en el período anterior al sacrificio. Por consiguiente, hay poca generación de ácido láctico luego del sacrificio, produciéndose así una carne DFD. Esta carne es de una calidad inferior, ya que el sabor menos acentuado y su color oscuro son poco apetecidos por el consumidor. La carne con la condición DFD implica que la canal procedió de un animal estresado lesionado o enfermo antes de su sacrificio.
(es)
Creado: 6/21/24
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Hayvanın, kesimden önce uzun süreli strese girmesi sonucu glikojen depolarının harcanması, buna bağlı olarak da kesimden sonra çok az laktik asit oluşması ile pH değeri 6.0’ın üzerinde olan, su tutma kapasitesi yüksek, rengi koyu et.
(tr)
Fuente: http://terim.tuba.gov.tr/
Creado: 5/30/24
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This condition can be found in carcasses of cattle or sheep and sometimes pigs and turkeys soon after slaughter. The carcass meat is darker and drier than normal and has a much firmer texture. The muscle glycogen has been used up during the period of handling, transport and pre-slaughter and as a result, after slaughter, there is little lactic acid production, which results in DFD meat. This meat is of inferior quality as the less pronounced taste and the dark colour is less acceptable to the consumer and has a shorter shelf life due to the abnormally high pH-value of the meat (6.4-6.8). DFD meat means that the carcass was from an animal that was stressed, injured or diseased before being slaughtered.
(en)
Creado: 6/21/24
CONCEPTO GENÉRICO
- मांस (hi)
TÉRMINOS ALTERNATIVOS
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अज्ञात कम्पनी शुष्क मांस (hi)
Creado: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15897
TIENE PROPRIEDAD
- मांस-गठन (hi)
EN OTROS IDIOMAS
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DFD-Fleisch
Creado: 1996-12-24T00:00:00Z
Última modificación: 2019-11-15T14:45:00Z
skos:notation: 15896
alemán
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Dark Firm Dry Meat
Creado: 1997-06-03T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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لحم جاف قاس داكن
Creado: 2002-12-12T00:00:00Z
skos:notation: 15896
árabe
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DFD maso
Creado: 2003-03-27T00:00:00Z
skos:notation: 15896
checo
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tmavé tuhé suché maso
Creado: 2003-03-27T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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黑硬干肉
Creado: 2002-12-12T00:00:00Z
skos:notation: 15896
chino
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DFD肉
Creado: 2002-12-12T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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dfd육
Creado: 2009-12-02T00:00:00Z
skos:notation: 15896
coreano
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끈끈이고기
Creado: 2009-12-02T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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DFD mäso
Creado: 2005-12-16T00:00:00Z
skos:notation: 15896
eslovaco
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tmavé tuhé suché mäso
Creado: 2005-12-16T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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Carne dfd
Creado: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15896
español
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Carne oscura firme sin exhudado
Creado: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
viande à coupe sombre
Última modificación: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 15896
Creado: 1983-12-21T00:00:00Z
francés
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dark cutting meat
Creado: 1990-02-08T00:00:00Z
Última modificación: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29430
-
dark firm dry meat
Creado: 1983-12-21T00:00:00Z
Última modificación: 2023-04-19T17:45:06
skos:notation: 15897
-
viande à coupe noire
Creado: 1983-12-21T00:00:00Z
Última modificación: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 15897
-
viande à ph élevé
Creado: 1990-02-08T00:00:00Z
Última modificación: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29417
-
viande dfd
Creado: 1990-02-08T00:00:00Z
Última modificación: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29416
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DFD hús
Creado: 2006-12-06T00:00:00Z
skos:notation: 15896
húngaro
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sötét, kemény száraz hús
Creado: 2006-12-06T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
DFD meat
Creado: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15896
inglés
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dark firm dry meat
Creado: 1983-12-21T00:00:00Z
Última modificación: 2023-04-19T17:45:06
skos:notation: 15897
-
Carne DFD
Creado: 2006-07-14T00:00:00Z
skos:notation: 15896
italiano
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Carne scura, dura e secca
Creado: 2006-07-14T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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DFD肉
Creado: 2005-08-09T00:00:00Z
skos:notation: 15896
japonés
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DFD肉
Creado: 2005-08-09T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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گوشت دی.اف.دی
Creado: 2007-04-20T00:00:00Z
skos:notation: 15896
persa
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Mięso DFD
Creado: 2006-12-19T00:00:00Z
skos:notation: 15896
polaco
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Mięso ciemne
Creado: 2006-12-19T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
carne dfd
Creado: 1998-08-04T00:00:00Z
Última modificación: 2021-06-16T21:24:42Z
skos:notation: 15896
portugués
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carne escura não exsudativa
Creado: 1998-08-04T00:00:00Z
Última modificación: 2021-06-16T21:24:42Z
skos:notation: 15897
-
carne DFD
Creado: 2016-05-10T14:45:07Z
Última modificación: 2016-07-11T20:44:05Z
skos:notation: 15896
rumano
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dfd-мясо
Creado: 2009-02-25T00:00:00Z
skos:notation: 15896
ruso
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темное плотное сухое мясо
Creado: 2009-02-25T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
ДФД месо
Creado: 2021-07-20T14:12:16
skos:notation: 15896
serbio
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giza imara nyama kavu
Creado: 2022-04-29T10:51:42Z
skos:notation: 15896
suajili
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เนื้อลักษณะดีเอฟดี
Creado: 2005-08-19T00:00:00Z
skos:notation: 15896
tailandés
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เนื้อที่มีสีเข้มแข็งและแห้ง
Creado: 2005-08-19T00:00:00Z
skos:notation: 15897
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koyu kesim et
Creado: 2021-03-09T11:26:53
skos:notation: 15896
turco
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DFD et
Creado: 2011-11-20T20:41:55Z
Última modificación: 2011-11-20T20:41:55Z
skos:notation: 15896
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koyu-sert-kuru et
Creado: 2011-11-20T20:41:55Z
Última modificación: 2024-05-30T14:42:29
skos:notation: 15897