Concept information
PREFERRED TERM

void:inDataset: http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
Created: 2003-03-27T00:00:00Z
Last modified: 2013-08-28T17:55:35Z
skos:notation: 1507
DEFINITION
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Cheese is the ripened or unripened soft, semi-hard, hard, or extra-hard product, which may be coated, and in which the whey protein/casein ratio does not exceed that ofmilk, obtained by: coagulating wholly or partly the protein of milk, skimmed milk, partly skimmed milk, cream, whey cream or buttermilk, or any combination of these materials, through the action of rennet or other suitable coagulating agents, and by partially draining the whey resulting from the coagulation. (en)
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Le fromage est le produit affiné ou non affiné, de consistance molle ou semi-dure, dure ou extra-dure qui peut être enrobé et dans lequel le rapport protéines de lactosérum/caséine ne dépasse pas celui du lait, et qui est obtenu: (a) par coagulation complète ou partielle des protéines du lait, du lait écrémé, du lait partiellement écrémé, de la crème, de la crème de lactosérum ou du babeurre, seuls ou en combinaison, grâce à l’action de la présure ou d’autres agents coagulants appropriés et par égouttage partiel du lactosérum résultant de cette coagulation.
(fr)Created: 4/12/24
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Se entiende por queso el producto blando, semiduro, duro y extra duro, madurado o no madurado, y que puede estar recubierto, en el que la proporción entre las proteínas de suero y la caseína no sea superior a la de la leche, obtenido mediante: coagulación total o parcial de la proteína de la leche, leche desnatada/descremada, leche parcialmente desnatada/descremada, nata (crema), nata (crema) de suero o leche de mantequilla/manteca, o de cualquier combinación de estos materiales, por acción del cuajo u otros coagulantes idóneos, y por escurrimiento parcial del suero que se desprende como consecuencia de dicha coagulación.
(es)Created: 4/12/24
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Süt proteini kazeinin şirden mayası (rennet), mikrobiyal rennet ve peynir kültürü ile pıhtılaştırılması ve bu pıhtıdan peynir suyunun ayrılmasıyla elde edilen, klasik peynir üretim aşamalarının uygulandığı fermente süt ürünü.
(tr)Source: http://www.tubaterim.gov.tr
Created: 10/3/18
BROADER CONCEPT
- mléčné výrobky (cs)
NARROWER CONCEPTS
- čerstvý sýr (cs)
- kozí sýry (cs)
- měkké sýry (cs)
- ovčí sýry (cs)
- ripened cheese (en)
- sýr ve slaném nálevu (cs)
- tavené sýry (cs)
- tvrdé sýry (cs)
- whey cheese (en)
INCLUDED IN
IS MADE FROM
- mléko (cs)
PRODUCT OF
- sýrařství (cs)
IN OTHER LANGUAGES
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Arabic
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Chinese
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Dutch
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Telugu
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Thai
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Turkish
URI
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1507
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