Concept information
المصطلح المفضل
void:inDataset: http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
آخر تعديل: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 15896
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
تعريف
-
Esta condición puede presentarse en canales de ganado vacuno u ovino, y ocasionalmente en cerdos y pavos, al poco tiempo de su sacrificio. La carne de la canal es más oscura y más seca de lo normal, y tiene una textura más firme. El glucógeno muscular se consume durante el transporte y el manejo en el período anterior al sacrificio. Por consiguiente, hay poca generación de ácido láctico luego del sacrificio, produciéndose así una carne DFD. Esta carne es de una calidad inferior, ya que el sabor menos acentuado y su color oscuro son poco apetecidos por el consumidor. La carne con la condición DFD implica que la canal procedió de un animal estresado lesionado o enfermo antes de su sacrificio.
(es)
تاريخ الإنشاء: 6/21/24
-
Hayvanın, kesimden önce uzun süreli strese girmesi sonucu glikojen depolarının harcanması, buna bağlı olarak da kesimden sonra çok az laktik asit oluşması ile pH değeri 6.0’ın üzerinde olan, su tutma kapasitesi yüksek, rengi koyu et.
(tr)
المصدر: http://terim.tuba.gov.tr/
تاريخ الإنشاء: 5/30/24
-
This condition can be found in carcasses of cattle or sheep and sometimes pigs and turkeys soon after slaughter. The carcass meat is darker and drier than normal and has a much firmer texture. The muscle glycogen has been used up during the period of handling, transport and pre-slaughter and as a result, after slaughter, there is little lactic acid production, which results in DFD meat. This meat is of inferior quality as the less pronounced taste and the dark colour is less acceptable to the consumer and has a shorter shelf life due to the abnormally high pH-value of the meat (6.4-6.8). DFD meat means that the carcass was from an animal that was stressed, injured or diseased before being slaughtered.
(en)
تاريخ الإنشاء: 6/21/24
مفهوم أوسع
- viande (fr)
مصطلحات المداخل
-
dark cutting meat (fr)
تاريخ الإنشاء: 1990-02-08T00:00:00Z
آخر تعديل: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29430
-
dark firm dry meat (fr)
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
آخر تعديل: 2023-04-19T17:45:06
skos:notation: 15897
-
viande à coupe noire (fr)
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
آخر تعديل: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 15897
-
viande à ph élevé (fr)
تاريخ الإنشاء: 1990-02-08T00:00:00Z
آخر تعديل: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29417
-
viande dfd (fr)
تاريخ الإنشاء: 1990-02-08T00:00:00Z
آخر تعديل: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29416
لديه ممتلكات
- texture de la viande (fr)
بلغات أخرى
-
Carne dfd
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15896
الإسبانية
-
Carne oscura firme sin exhudado
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
DFD-Fleisch
تاريخ الإنشاء: 1996-12-24T00:00:00Z
آخر تعديل: 2019-11-15T14:45:00Z
skos:notation: 15896
الألمانية
-
Dark Firm Dry Meat
تاريخ الإنشاء: 1997-06-03T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
DFD meat
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15896
الإنجليزية
-
dark firm dry meat
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
آخر تعديل: 2023-04-19T17:45:06
skos:notation: 15897
-
Carne DFD
تاريخ الإنشاء: 2006-07-14T00:00:00Z
skos:notation: 15896
الإيطالية
-
Carne scura, dura e secca
تاريخ الإنشاء: 2006-07-14T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
carne dfd
تاريخ الإنشاء: 1998-08-04T00:00:00Z
آخر تعديل: 2021-06-16T21:24:42Z
skos:notation: 15896
البرتغالية
-
carne escura não exsudativa
تاريخ الإنشاء: 1998-08-04T00:00:00Z
آخر تعديل: 2021-06-16T21:24:42Z
skos:notation: 15897
-
Mięso DFD
تاريخ الإنشاء: 2006-12-19T00:00:00Z
skos:notation: 15896
البولندية
-
Mięso ciemne
تاريخ الإنشاء: 2006-12-19T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
เนื้อลักษณะดีเอฟดี
تاريخ الإنشاء: 2005-08-19T00:00:00Z
skos:notation: 15896
التايلاندية
-
เนื้อที่มีสีเข้มแข็งและแห้ง
تاريخ الإنشاء: 2005-08-19T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
koyu kesim et
تاريخ الإنشاء: 2021-03-09T11:26:53
skos:notation: 15896
التركية
-
DFD et
تاريخ الإنشاء: 2011-11-20T20:41:55Z
آخر تعديل: 2011-11-20T20:41:55Z
skos:notation: 15896
-
koyu-sert-kuru et
تاريخ الإنشاء: 2011-11-20T20:41:55Z
آخر تعديل: 2024-05-30T14:42:29
skos:notation: 15897
-
DFD maso
تاريخ الإنشاء: 2003-03-27T00:00:00Z
skos:notation: 15896
التشيكية
-
tmavé tuhé suché maso
تاريخ الإنشاء: 2003-03-27T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
dfd-мясо
تاريخ الإنشاء: 2009-02-25T00:00:00Z
skos:notation: 15896
الروسية
-
темное плотное сухое мясо
تاريخ الإنشاء: 2009-02-25T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
carne DFD
تاريخ الإنشاء: 2016-05-10T14:45:07Z
آخر تعديل: 2016-07-11T20:44:05Z
skos:notation: 15896
الرومانية
-
DFD mäso
تاريخ الإنشاء: 2005-12-16T00:00:00Z
skos:notation: 15896
السلوفاكية
-
tmavé tuhé suché mäso
تاريخ الإنشاء: 2005-12-16T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
giza imara nyama kavu
تاريخ الإنشاء: 2022-04-29T10:51:42Z
skos:notation: 15896
السواحلية
-
ДФД месо
تاريخ الإنشاء: 2021-07-20T14:12:16
skos:notation: 15896
الصربية
-
黑硬干肉
تاريخ الإنشاء: 2002-12-12T00:00:00Z
skos:notation: 15896
الصينية
-
DFD肉
تاريخ الإنشاء: 2002-12-12T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
لحم جاف قاس داكن
تاريخ الإنشاء: 2002-12-12T00:00:00Z
skos:notation: 15896
العربية
-
گوشت دی.اف.دی
تاريخ الإنشاء: 2007-04-20T00:00:00Z
skos:notation: 15896
الفارسية
-
dfd육
تاريخ الإنشاء: 2009-12-02T00:00:00Z
skos:notation: 15896
الكورية
-
끈끈이고기
تاريخ الإنشاء: 2009-12-02T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
डी०एफ०डी०मांस
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15896
الهندية
-
अज्ञात कम्पनी शुष्क मांस
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
DFD hús
تاريخ الإنشاء: 2006-12-06T00:00:00Z
skos:notation: 15896
الهنغارية
-
sötét, kemény száraz hús
تاريخ الإنشاء: 2006-12-06T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
DFD肉
تاريخ الإنشاء: 2005-08-09T00:00:00Z
skos:notation: 15896
اليابانية
-
DFD肉
تاريخ الإنشاء: 2005-08-09T00:00:00Z
skos:notation: 15897