Concept information
لا يوجد مصطلح لهذا المفهوم في هذه اللغة.
المصطلح المفضل
تعريف
-
Esta condición puede presentarse en canales de ganado vacuno u ovino, y ocasionalmente en cerdos y pavos, al poco tiempo de su sacrificio. La carne de la canal es más oscura y más seca de lo normal, y tiene una textura más firme. El glucógeno muscular se consume durante el transporte y el manejo en el período anterior al sacrificio. Por consiguiente, hay poca generación de ácido láctico luego del sacrificio, produciéndose así una carne DFD. Esta carne es de una calidad inferior, ya que el sabor menos acentuado y su color oscuro son poco apetecidos por el consumidor. La carne con la condición DFD implica que la canal procedió de un animal estresado lesionado o enfermo antes de su sacrificio.
(es)
تاريخ الإنشاء: 6/21/24
-
Hayvanın, kesimden önce uzun süreli strese girmesi sonucu glikojen depolarının harcanması, buna bağlı olarak da kesimden sonra çok az laktik asit oluşması ile pH değeri 6.0’ın üzerinde olan, su tutma kapasitesi yüksek, rengi koyu et.
(tr)
المصدر: http://terim.tuba.gov.tr/
تاريخ الإنشاء: 5/30/24
-
This condition can be found in carcasses of cattle or sheep and sometimes pigs and turkeys soon after slaughter. The carcass meat is darker and drier than normal and has a much firmer texture. The muscle glycogen has been used up during the period of handling, transport and pre-slaughter and as a result, after slaughter, there is little lactic acid production, which results in DFD meat. This meat is of inferior quality as the less pronounced taste and the dark colour is less acceptable to the consumer and has a shorter shelf life due to the abnormally high pH-value of the meat (6.4-6.8). DFD meat means that the carcass was from an animal that was stressed, injured or diseased before being slaughtered.
(en)
تاريخ الإنشاء: 6/21/24
مفهوم أوسع
- meat (en)
لديه ممتلكات
- meat texture (en)
بلغات أخرى
-
الإسبانية
-
Carne oscura firme sin exhudado
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
الألمانية
-
Dark Firm Dry Meat
تاريخ الإنشاء: 1997-06-03T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
الإنجليزية
-
dark firm dry meat
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
آخر تعديل: 2023-04-19T17:45:06
skos:notation: 15897
-
الإيطالية
-
Carne scura, dura e secca
تاريخ الإنشاء: 2006-07-14T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
البرتغالية
-
carne escura não exsudativa
تاريخ الإنشاء: 1998-08-04T00:00:00Z
آخر تعديل: 2021-06-16T21:24:42Z
skos:notation: 15897
-
البولندية
-
Mięso ciemne
تاريخ الإنشاء: 2006-12-19T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
التايلاندية
-
เนื้อที่มีสีเข้มแข็งและแห้ง
تاريخ الإنشاء: 2005-08-19T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
التركية
-
DFD et
تاريخ الإنشاء: 2011-11-20T20:41:55Z
آخر تعديل: 2011-11-20T20:41:55Z
skos:notation: 15896
-
koyu-sert-kuru et
تاريخ الإنشاء: 2011-11-20T20:41:55Z
آخر تعديل: 2024-05-30T14:42:29
skos:notation: 15897
-
التشيكية
-
tmavé tuhé suché maso
تاريخ الإنشاء: 2003-03-27T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
الروسية
-
темное плотное сухое мясо
تاريخ الإنشاء: 2009-02-25T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
الرومانية
-
السلوفاكية
-
tmavé tuhé suché mäso
تاريخ الإنشاء: 2005-12-16T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
السواحلية
-
الصربية
-
الصينية
-
DFD肉
تاريخ الإنشاء: 2002-12-12T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
العربية
-
الفارسية
-
viande à coupe sombre
آخر تعديل: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 15896
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
الفرنسية
-
dark cutting meat
تاريخ الإنشاء: 1990-02-08T00:00:00Z
آخر تعديل: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29430
-
dark firm dry meat
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
آخر تعديل: 2023-04-19T17:45:06
skos:notation: 15897
-
viande à coupe noire
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
آخر تعديل: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 15897
-
viande à ph élevé
تاريخ الإنشاء: 1990-02-08T00:00:00Z
آخر تعديل: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29417
-
viande dfd
تاريخ الإنشاء: 1990-02-08T00:00:00Z
آخر تعديل: 2021-05-24T17:34:42Z
skos:notation: 29416
-
الكورية
-
끈끈이고기
تاريخ الإنشاء: 2009-12-02T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
الهندية
-
अज्ञात कम्पनी शुष्क मांस
تاريخ الإنشاء: 1983-12-21T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
الهنغارية
-
sötét, kemény száraz hús
تاريخ الإنشاء: 2006-12-06T00:00:00Z
skos:notation: 15897
-
اليابانية
-
ＤＦＤ肉
تاريخ الإنشاء: 2005-08-09T00:00:00Z
skos:notation: 15897